Migas

 

Preparación:

1. Cortamos el pan a trocitos pequeños, lo ponemos en una cazuela lo mojamos, y lo escurrimos bien que no quede nada de agua, lo sazonamos, y cubrimos con un paño y lo guardamos en la nevera, a ser posible 3 o 4 horas, despues ponemos una sarten al fuego, con un buen chorreon de aceite, a ser posible de oliva, y freimos la panceta y el chorizo, una vez frito lo apartamos, y doramos los ajos que esten cortados en pedazos pequeños, lo sacamos y los ponemos aparte junto con la pancete y el chorizo, y en ese aceite echamos el pan mojado, freimos el pan dandole vueltas de vez en cuando para que se dore y quede suelto.
2. No os preocupeis si queda pastoso, segun se vaya dorando iran soltandose.
   Una vez doradas le añadimos la panceta y el chorizo bien troceado, y el ajo y un chorreon de vino blanco, y el romero, y lo dejamos 5 minutos mas al fuego, y listo para servir.
3. Esta receta la venimos haciendo la familia desde, el año 1812

Crema de melón

Crema de melón:
- Melón.
- Limón.
- Azucar.
- Nata líquida.
- Tiras de jamón serrano o salmón ahumado.
En un recipiente ponemos el melón troceado, le añadimos el zumo de medio limón y lo pasamos bien todo por la batidora.
Una vez todo bien batido lo colamos, lo pasamos a otro recipiente, ahora vamos a ir añadiendo nata liquida y removiendo a mano hasta alcanzar el sabor y textura que mejor se ajuste a nuestro paladar, si lo vemos necesario le podemos añadir un poquillo de azúcar, aunque esto ya al gusto de cada uno. Una vez listo lo metemos en la nevera.
A la hora de servir lo haremos muy frío y lo adornaremos con unas tiras de jamón serrano o bien con salmón ahumado por encima.

Sopa de pescado

Se pone a hervir un tomate, pimiento,cebolla. Cuando hierva un poco se echa el pescado y se tiene un ratito.Se aparta del fuego y se tira las verduras y el pescado se desmenusa.En la sarten se echa aceite se frie ajo y pimentón se echa en el pescado junto con los fideos y sal (si se quiere se le puede echar gambas y almejas.

Lomo de cerdo

Un trozo de cerdo, se parte en filetitos finitos, se echa en la satén 1/4 de manteca blanca, una cabeza de ajo partida en trozos grandes y laurel. Cuando este dorado se echa los filetes y se tiene un ratito a fuego lento,un poco de sal o avecren.Ante de apartarla se le echa el otro cuarto de manteca blanca o colorada.

Coles con lomo de cerdo

Preparación:Una col flojita, se pone a hervir agua y se echa las hojas de col y se saca enseguida, se pone a escurir.Mientra los filetes de cerdo que sea de dos dedos de gordos con la sal y pimienta se le da una pasada en el aceite. Se hace un sofrito de tomate, Se coje un filete y se embuelve en un par de hojas de la col y se va echando encima del sofrito.Se echa agua avecren hasta que este tierno.
Aparte en un poco de aceite se frie unas bolitas de sobrasada y se echa por encima al final.

Patatas a la gallega

Preparación:Se hierven las patatas con la piel y 2 huevos, se pelan las patatas y huevos se parte las patatas en rodajas. Se hace un frito de pimientos rojos y verdes de los de asar en tiritas. En una fuente se pone las patatas encima los pimientos, atun y los huevos duros y pimentón picante.

Pulpo a la gallega

Se pone a hervir agua, se mete el pulpo y se saca tre veces, se pone a hervir hasta que este tierno.Se pone en una fuente patatas en rodajas hervidas y encima se pone el pulpo aceite, sal,y pimentón dulce y picante.