Venao en salsa

ué ingredientes necesito para preparar .. Venado?

• 4 piezas de carne de venado
• 1 patata grande
• 4 dientes de ajo
• 1 ñora
• 1 cebolla grande
• 1 l. de vino blanco
• Aceite de oliva

• 4 hojas de laurel
• Romero
• Tomillo
• Pimienta
• Sal
•  

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¿Cómo se prepara Venado?



Para que la carne de venado esté en las mejores condiciones, la vamos a tener macerando en el vino blanco entre 5 y 8 horas. Pasado este tiempo, sacaremos las piezas de venado del vino, y reservaremos la carne por un lado, y un vasito de vino.

Para empezar esta receta de venado guisado, cortamos las cebollas y los dientes de ajo en rodajitas fijas, y los sofreímos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el pochado esté listo, echamos las piezas de carne de venado salpimentadas, y las marcamos. Añadimos el vaso de vino blanco, y pasado un minuto, cubrimos con agua, rectificamos de sal y pimienta, y añadimos la ñora picada, el laurel, un poco de romero, y tomillo; y dejamos que el venado cueza a fuego lento durante 1 hora y 30.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en dados, y las freímos en aceite de oliva. Cuando el venado esté listo, servimos en los platos con su salsa, y acompañamos con patatas.

Foto: JLastras

Nota del autor

Recomiendo elegir piezas de venado individuales, suficientes para una persona, y lo más tiernas posibles.

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Pavo con calabacín

Ingredientes: Pechuga de pavo o pollo, ajos, aceite, calabacines, vino blanco, oregano, perejil, aceitunas negras, caldo, harina, sal y pimienta.
Elaboración: Se corta las pechugas en tiras y se dora en la sartén, cuando estén doradas, sáquelas, fría el calabacín cortados en rodajas. Retirelo y coloque las tiras de pavo encima. Quite un poco de aceite y añada un poco de ajo picado oregano y vino blanco, deje reducir un poco y añada el caldo, las aceitunas y un poco de harina, ligue la salsa y échela sobre las tiras de pavo y el calabacín y perejil.
La harina puede ser de maíz diluida en agua si se quiere.

Sepia con patatas, pimientos y zanahorias

Ingredientes: sepias, patatas, pimientos rojos, zanahorias, 4 cucharadas de tomate, 1 vasito de vino blanco, laurel, azafán, aceite, sal y pimienta.
Preparación: Calienta un poco de aceite en la cazuela, añade las sepias y cuando empiecen a tomar color incorpora las verduras, agrega el laurel, el azafrán la salsa de tomate y mézclalo, cúbrelo con agua, salpimentalo y cuécelo unos 30 minutos y la sal

Empanada

Se compra la masa de empanada: Se hace un frito de pimiento, cebolla, ajos, se añade el atún y el pimentón, se rellena la empanada y huevo duro, pincela la superficie con huevo batido y pinchala y hornéala durante 45 minutos.

Espaguetis a la boloñesa de pollo

Ingredientes: espaguetis/ queso rallado/ tomate / carne de pollo en trositos / zanahoria / cebolla/ 2 dientes de ajo/ un poquito de apio/2 cucharada de albahaca picada/ oregano/ sal y pimienta
Calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo, incorpora la carne de pollo y dórala, añade la zanahoria el apio el tomate la albahaca sal y pimienta. Cuécelo un ratito. Retira el apio y la zanahoria.Pon la mitad de la zanahoria con tres cucharada de salsa en la batidora y añadelo al resto de la salsa y añade el oregano y mézclalo. Cuece los espaguetis y incorporalos a la salsa. Ante de comer espolverea el queso.

Boniatos en dulce

Ingredientes

- Boniatos
- Azúcar
- Corteza de Limón
- Canela en Rama
- Agua
- Vino (opcional)

Preparación

    Los boniatos deben lavarse primeramente  para limpiarlos de tierra. Después se pondrán a cocer en una olla con agua. El tiempo de cocción debe ser el justo para que al pelarlos no se deshagan.

    Por otro lado se prepara un almíbar con la siguiente proporción: por un kilogramo de boniatos tres cuartos de kilo de azúcar y casi un vaso de cuarto de agua. Al azúcar y agua se puede añadir corteza de limón y canela en rama para aromatizar.

    Cuando el almíbar este casi listo (pudiéndole añadir un vino dulce si se desea en la mezcla) se añaden los boniatos ya pelados para que en la olla se termine de hacer este almíbar. Ya estarán listos para comer o envasar y degustar cuando se quiera.

 

Soldadito de Pavia

Ingredientes

• 500 g lomo de bacalao
• 100 g harina de fuerza
• agua
• 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
• azafrán
• 10 g levadura fresca de panadero
• sal
• aceite de oliva virgen extra para freir
• tiras pimiento para decorar

Preparación

1. Se desala el bacalao dejándolo en remojo en agua fría durante 24 horas. Se cambia el agua cada 8 horas.
2. Cuando tiene su punto de sal, se seca bien con papel de cocina, se cortan trozos de unos dos centímetros de ancho, se comprueba que no tenga espinas y se reserva.
3. Se hace un volcán con la harina y se añade el aceite, el colorante y la levadura disuelta en agua tibia. La cantidad de agua es la necesaria para conseguir una masa de textura suave, casi líquida y se deja reposar una hora en un lugar templado hasta que fermente la masa.
4. Cuando la masa ha fermentado, se pasan las tiras de bacalao procurando que queden bien cubiertas y se fríen en abundante aceite de oliva, y uan vez que has soltdo el aceite sobrante de la fritura, sobre papel de cocina, se sirven cruzando cada trozo con dos tiras de pimiento.
5. Este plato se sirve como tapa o aperitivo y también para acompañar platos de verduras.