Huevos Rellenos

Receta de Huevos rellenos de atún

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Autor: Karlos Arguiñano

Receta de Karlos Arguiñano de huevos rellenos de atún con mahonesa casera y decorados con yema rallada, un aperitivo fácil y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 7 huevos
• 6 aceitunas sin hueso
• 125 gr de atún en aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• Para la mahonesa:
• 1 huevo
• vinagre
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Huevos rellenos de atún:

Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 10-12 minutos desde que el agua empiece a hervir. Pélalos y córtalos por la mitad. Separa las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no se rompan. Ralla la yema con un rallador. Reserva las yemas y las claras por separado, y guarda la clara de un huevo para decorar. Pica y reserva.

Desmiga el atún y ponlo en un cuenco.
Para la mahonesa, casca el huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorro de vinagre, sal y el aceite. Introduce el brazo batidor en el vaso. Pon la batidora en marcha y mantenla quieta, sin moverla, hasta que coja un poco de consistencia. Cuando veas que ha tomado cuerpo, realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea. Pasa la mahonesa a un cuenco.
Agrega la mahonesa (reserva un poco) al cuenco del atún. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Con una cuchara pequeña rellena las 12 mitades de la clara de huevo, pon encima un hilo de mahonesa y cubre con la yema del huevo rallada. Coloca media aceituna rellena encima de cada huevo.
Pon los huevos rellenos en el plato y decóralos con clara

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201312/huevos-rellenos-atun-22659.html#ixzz2qHFVb1cs

Menestra de Verduras

Cómo preparar una menestra de verduras

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• Dificultad Fácil
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Las verduras ofrecen la posibilidad de elaborar una infinidad de platos riquísmos y, muchos de ellos, muy sencillos. Es el caso de la menestra de verduras, con su cantidad de variantes, donde podemos combinar aquellos vegetales que más nos gusten. Una de las recetas más tradicionales es la que va acompañada con unos huevos cocidos y un poco de jamón serrano. Para que tú también puedas prepararla en casa, en unComo te explicamos cómo preparar una menestra de verduras.
Foto: Google Images
Tiempo de preparación: Entre 45 y 60 minutos

Ingredientes

• 400 g de guisantes
• 500 g de habas
• 12 corazones de alcachofas
• 300 g de judías verdes
• 1 ajo
• 2 zanahorias
• 1 manojo de espárragos blancos
• 1 cebolla
• 200 g de jamón
• 2 huevos cocidos

Instrucciones

1

Lo primero que deberás hacer será pelar las alcachofas para dejarles únicamente el corazón. A continuación, córtalas en 4 trozos y échalas en un bol con agua fría y un poco de limón exprimido, para evitar así que se pongan negras.

2

Quita las puntas a las judías verdes y córtalas a trozos.

3

Desgrana las habas y, en el caso de que también los hayas comprado en vainas, los guisantes.

4

Pela las zanahorias y los espárragos, y córtalos en varios trozos.

5

Cuece un par de huevos y refréscalos luego con agua fría. Puedes ver aquí cómo hacer huevos duros.

6

Hierve las verduras por separado en agua salada; el tiempo dependerá de cómo te gusten: al dente, más bien crudas, bien cocidas... Deberás guardar el agua de cocer.

7

En una cazuela de barro o una cacerola baja, pocha el ajo y la cebolla junto con una cucharada de harina.

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Añade todas las verduras y el caldo de cocción; quizá no sea necesario todo, ya que deberemos conseguir que quede tipo salsa, no caldo.

9

Déjalo al fuego durante unos 10 minutos y rectifícalo de sal si es necesario.

10

Añádele los huevos cocidos cortados a cuartos y unas lonchas de jamón rehogado (o pasadas por el horno).

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Aros de cebolla a la cerveza (Me gusta)

En un cuenco se echa la harina, un poco de levadura, sal, pimentón, pimienta, un poco de ajo molido y se va echando la cerveza, se hace la masa Se parte las cebollas en rodajas se pasa por la masa, y después por pan rallado y se fríen.

Aros de cebolla

Ingredientes

Tempura

• Cerveza 500 cc
• Yemas 1
• Harina 0000 200 g

Aros de cebolla

• Cebollas chicas 3
• Harina de trigo 200 g
• Aceite neutro c/n

Salsa tártara

• Mayonesa 300 g
• Pepinos en conserva 100 g
• Chile seco molido c/n
• Cebolla 1/2
• Vinagre c/n
• Tabasco c/n
• Perejil c/n

Procedimiento

Paso a paso

• Aros de cebolla:
  
  1- Cortar la cebolla en rebanadas gruesas y separar en aros.
  1
• 2- Pasar cada aro por harina de trigo.
  2
• 3- Mezclar en un bol la cerveza, la yema de huevo y, por último, incorporar la harina. Remover para que no se formen grumos. Refrigerar antes de usar. Pasar cada aro enharinado por la tempura fría hasta cubrir perfectamente.
  3
• 4- Freír los aros de cebolla en abundante aceite caliente hasta dorar.
  4
• Salsa tártara:
  
  5- Mezclar en un bol la mayonesa con pepinos en conserva picados, chile seco molido, cebolla picada, vinagre y gotas de salsa tabasco.
  5
• 6- Terminar

BRAZO GITANO DE CARNE .

PREPARACIÓN.: 1/2k de carne de ternera 1/2 de cerdo/ picada con cebolla ajo y perejil, se echa en un cuenco junto con un sobre de champiñones, avecren 3 huevo y pan rallado .
Se hace la masa y se empana con pan rallado y se hace un rollo. y se refrie en el aceite, se le da unas
vueltas y se saca.
En ese mismo aceite se frie cebolla ajo, pimiento, zanahoria y apio, se echa 2 o 3 tomate, vino y avecren. Se echa el brazo gitano y agua y se pone a hervir de 20 o 30 minutos.
Se saca el rollo y se bate la salsa.

Tarta de Cuajada con nata de 1 litro

La base: 110 g de mantequilla, 1 paquete de Maria  dorada. 
Se echa en la TERMOMIX la mantequilla en varoma 3 - 4 minutos y después las galletas y se bate.
Se pone a fuego medio medio litro de nata, en el otro medio litro se echa 3 sobres de Cuajada Royal
y 4 cucharadas de azúcar se bate muy bien con la batidora. Cuando la nata que este hirviendo se echa esta última y se mueve muy bien hasta que cuaje un poco, después se echa sobre las galletas ya batidas. Por encima se le pone mermelada diluida en un poco de agua en el fuego para que no estes tan espesa.

Poesia

  ALGÚN DÍA ME IRÉ
Algún día me iré... pero aquí quedaré,
quedaré porque soy de aquí,
recordaré cada momento de este lugar,
de este puerto.
Recordaré cada silencio
de este mi mar, mar eterno.
No olvidaré las calles,
tampoco olvidaré el cielo...
no olvidaré la brisa
que le dio paz a mi alma,
que le dio un sentido a mis hechos.
Me iré mañana tal vez,
me iré con tu recuerdo,
con un amor escondido
que solo conoce el silencio,
el silencio que dejaré
cuando pase el tiempo,
el silencio que llevaré
cuando pase febrero,
me iré mañana tal vez,
o tal vez... mañana me quedo.