Me encantan! y se nota en mi casa pues las hago muy a menudo,procuro comprarlas frescas, cosa rara, por que son dificiles de conseguir, pero las hay congeladas,que son muy buenas también.
Son una rica fuente de nutrientes,tienen mucho fósforo y vitamina E, son recomendadas para los niños,adolescentes y embarazadas,y..no son caras,así que a consumirlas!!.
Os pongo el truco que hace años me dijo mi pescadero para cocerlas y que no se abran.
Estas son las huevas de merluza.
Para cocerlas, ponemos una olla con agua abundante a calentar.
En plástico film, ponemos las huevas,hacemos un lío,cuidando que quede bien cerrado el paquetito.
A fuego medio.
Dejamos templar en la misma agua.
Después quitamos el plástico y dejamos en un bol,que escurran.
Le quitamos una piel que tienen y ya las tenemos listas para hacerlas como mas os guste.
Pipirrana, muy típico en la provincia de Málaga,lleva pimiento,tomate y cebolla,picado pequenito,y se aliña con sal,aceite de oliva virgen y vinagre.
Aliñas, son mas típicas en la provincia de Cádiz,y lleva,mucha cebolla muy picada,perejil,sal,aceite de oliva virgen extra y mucho limón.
En los dos sitios las suelen poner de tapa en los bares,acompañadas con una cerveza es un aperitivo ideal y muy rico.
¿con que aliño te quedas? yo con los dos!!
Aros de cebolla:
2- Pasar cada aro por harina de trigo.
3- Mezclar en un bol la cerveza, la yema de huevo y, por último, incorporar la harina. Remover para que no se formen grumos. Refrigerar antes de usar. Pasar cada aro enharinado por la tempura fría hasta cubrir perfectamente.
4- Freír los aros de cebolla en abundante aceite caliente hasta dorar.
Salsa tártara:
6- Terminar
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