Calamares estofados

Ingredientes: Calamares,1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre, 400g de cebolla, 2 dientes de ajo, aceite, sal , pimienta y nuez nozcada.
Poner los calamares, la cebolla, los ajos, aceite,vino, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez nozcada  en una cazuela, ponerla al fuego hasta que hierva, remover de vez en cuando, echar el agua, dejar hervir hasta que los calamares estén tiernos.

Calamares picantes.

Ingredientes: Calamares, 2 cebollas, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino, azafrán, sal, pimienta, perejil y una guindilla.
En una cazuela se frie la cebolla, añadir los calamares rehogar, incorporar los tomates, machacar en el mortero los ajos el azafrán el perejil y la guindilla, añadir al guiso, agregar el vino salpimentar y tapar.Dejar cocer hasta que estén tiernos.Acompañar con arroz blanco hervido que habremos escurido y frito con ajo y cebolla

Berengenas y calabacines con filetito a la plancha

Se fríe patatas en rodajas,y se va echando en una cazuela, después los calabacines en rodajas pasado por harina, las berenjenas igual que los calabacines y por encima se le pone filetito a la plancha y tomate frito.

PANISAS

Panisa
de: Teresa Flores Peña - Cádiz - España
Guarnición muy popular y antigua en Cádiz. Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzo
• el doble de agua
• sal

Preparación: Ponemos la harina junto con el agua y la sal en un recipiente que pueda ir al fuego removiendo sin parar hasta que espese. Nos tiene que quedar una masa espesa que no se pegue en el fondo. La ponemos en otro recipiente para enfriar. Una vez bien fría la cortamos a tiras al gusto y las freímos por tandas en aceite de oliva. Se comen tal cual, o bien rociadas de azúcar mientras que estén calientes.

Flan de huevo.

En un vaso de agua se echa 1/2 k de azúcar y se pone a hervir, aparte en un vaso de leche se hace un flan Royal, se baten 8 huevos y se bate todo en la batidora. En el molde se echa el caramelo liquido y luego el flan y se pone al baño maria en el horno tapándolo con papel alba

Atún encebollado

Se pone todo en crudo.Atún , cebolla, ajo, orégano, pimiento molido, vinagre, aceite y sal

Revuelto de Bacalao con Pimientos del PIQUILLO.

Ingredientes:  12 huevo (se le puede echar menos) 8 pimientos del piquillo 300g de bacalao, desmigado, 12 gambas, 1 pimiento verde, media cebolla,2 dientes de ajos.
Preparación: En una cazuela de barro poner el aceite añadir los ajos, una ves blandita la cebolla incorporar el bacalao y las gambas y cocer unos 5 minutos añadiendo a continuación los pimientos del piquillo, incorporar los huevos batidos y remover, dejar muy jugoso