BRAZO GITANO DE CARNE .

PREPARACIÓN.: 1/2k de carne de ternera 1/2 de cerdo/ picada con cebolla ajo y perejil, se echa en un cuenco junto con un sobre de champiñones, avecren 3 huevo y pan rallado .
Se hace la masa y se empana con pan rallado y se hace un rollo. y se refrie en el aceite, se le da unas
vueltas y se saca.
En ese mismo aceite se frie cebolla ajo, pimiento, zanahoria y apio, se echa 2 o 3 tomate, vino y avecren. Se echa el brazo gitano y agua y se pone a hervir de 20 o 30 minutos.
Se saca el rollo y se bate la salsa.

Tarta de Cuajada con nata de 1 litro

La base: 110 g de mantequilla, 1 paquete de Maria  dorada. 
Se echa en la TERMOMIX la mantequilla en varoma 3 - 4 minutos y después las galletas y se bate.
Se pone a fuego medio medio litro de nata, en el otro medio litro se echa 3 sobres de Cuajada Royal
y 4 cucharadas de azúcar se bate muy bien con la batidora. Cuando la nata que este hirviendo se echa esta última y se mueve muy bien hasta que cuaje un poco, después se echa sobre las galletas ya batidas. Por encima se le pone mermelada diluida en un poco de agua en el fuego para que no estes tan espesa.

Poesia

  ALGÚN DÍA ME IRÉ
Algún día me iré... pero aquí quedaré,
quedaré porque soy de aquí,
recordaré cada momento de este lugar,
de este puerto.
Recordaré cada silencio
de este mi mar, mar eterno.
No olvidaré las calles,
tampoco olvidaré el cielo...
no olvidaré la brisa
que le dio paz a mi alma,
que le dio un sentido a mis hechos.
Me iré mañana tal vez,
me iré con tu recuerdo,
con un amor escondido
que solo conoce el silencio,
el silencio que dejaré
cuando pase el tiempo,
el silencio que llevaré
cuando pase febrero,
me iré mañana tal vez,
o tal vez... mañana me quedo.

Albondigas de bacalao con ajo y peregil

Ingredientes: 800g de bacalao, 1 huevo, 4 cucharada de pan rallado, 3 dientes de ajo, perejil, 1 tacita de harina , aceite, sal y pimienta.
Preparación: Trocea el bacalao y trituralo, mezcla el bacalao con el huevo, el pan rallado, los ajos y el perejil, hasta obtener una masa fina, déjalo reposar unos minutos.
Forma las albóndigas y rebózalas en harina y se fríen.

Barritas de merluza rebozadas

Ingredientes: Merluza limpia de piel y de espinas, 1 huevo, 1/2 taza de harina, 1 taza de pan rallado,aceite, sal.
Preparación: Corta los filetes en  barritas bate el huevo con una pizca de sal, enharina las barritas de merluza y pasalas por el huevo y por pan rallado, y frie las barritas y dejalas escurrir sobre papel adsorbente.

Gambas al ajillo

In: Entrantes|Mariscos y moluscos|Primeros platos

14 feb 2009

Éste es un plato muy fácil de hacer y muy socorrido como entrante o para preparar una cenita a base de picoteo.
Yo las preparo con gambas congeladas. Siempre tengo en el congelador una  bolsa de gambas peladas (son gambas grandes, no de éstas que cuando las cocinas casi ni las ves). Están muy bien para añadir a un arroz o para prepararlas como vamos a hacer hoy.
Un truco del pescatero donde compro las gambas, es escaldarlas ½ minuto. Habría que poner un poco de agua a hervir, echar las gambas y una vez que vuelve a hervir el agua dejarlas ½ minuto y a continuación escurrirlas. De esta forma se evita que encojan al cocinarlas.
Ingredientes (2 pers.):
- ½ kg de gambas peladas
- – 3 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de vino blanco (si puede ser Albariño mejor)
- Sal y pimienta blanca
- Perejil picado

Preparación:
01. Sacamos del congelador las gambas peladas la noche anterior, o en caso de habernos olvidados, las ponemos en un bol con un poco de agua para que se vayan descongelando.
02. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos los dientes de ajo cortados en láminas.

03. Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos la guindilla y a continuación las gambas. Dejamos que se cocinen un poco.

04. Ahora añadimos el vino y dejamos que reduzca. Pasados unos 5 min. Ya podemos apagar el fuego.

05. Por último, espolvoreamos el perejil picado.
Lo ideal sería hacerlas en un recipiente de barro, pero como por el momento no hay cazuelas de barro para las placas de inducción, yo las preparo en una sartén y a la hora de servir las echo en una  fuente de barro. Se puede introducir la fuente de barro en el horno un ratito para que esté caliente, así se mantiene mucho mejor el calor de las gambitas.

Calamares estofados

Ingredientes: Calamares,1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre, 400g de cebolla, 2 dientes de ajo, aceite, sal , pimienta y nuez nozcada.
Poner los calamares, la cebolla, los ajos, aceite,vino, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez nozcada  en una cazuela, ponerla al fuego hasta que hierva, remover de vez en cuando, echar el agua, dejar hervir hasta que los calamares estén tiernos.