TARTA DE ARROZ CON LECHE.

Ingredientes: i vaso de arroz, 1 litro de leche, limón, 200g de azúcar, 3 huevos, 200g de mantequilla.


Preparación: se hierve el arroz durante 5 minutos se escure en agua fría. Se pone la leche en un cazo
cuando hierva se echa el arroz a los diez minutos se echa el azúcar y se hierve un ratito. separa las yemas de los huevos y bate las yemas con 200g de mantequilla. Se retira el arroz se deja atemperar y se echa las yemas removiendo bien, se vierte en una fuente .Se bate las claras de huevo a punto de nieve añada el resto de azúcar y se echa por encima y canela..

MEDALLONES DE SOLOMILLO

  Se fríen bastante cebolla, pimienta,y hiervas provenzales,  cuando esten pochadas se bate.
Los filetes se salpimenta y se fríen y se echa en la salsa

Galletas fritas rellenas de flan

admin diciembre 19th, 2013

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Para una bandeja de galletas fritas: 1 paquete de galletas redondas hojaldradas (si no son hojaldradas no quedarán esponjosas) – 1 sobre de flan de vainilla – medio litro de leche – 2 huevos – Aceite de girasol o de oliva suave – Azúcar – Canela molida
Se pone a calentar la leche, reservando un vasito para desleír el sobre de flan. Una vez disuelto se añade a la leche y se dejar hervir, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. Se retira del fuego para que se enfríe. Las galletas se cogen de dos en dos y se rellenan con el flan, se pasan ligeramente por leche una vez rellenas, y después por el huevo ya batido. Se fríen en aceite caliente en una sartén, pero poco tiempo, para que no se quemen, y se pasan por un recipiente en el que habremos puesto el azúcar mezclado con la canela molida. Se dejan enfriar y se sirven.

GALLETAS FRITAS

    Se  hace un flan, se rellenan las galletas y se pone una con otra, se pasan por huevo y se fríen .
Después se pasa por azúcar y canela.

Borrachuelos

     En un cuenco echo la harina con un vaso de aceite pasado por matalauva un vaso de vino dulce un vasito de aguardiente y un poquito de la matalauva que hemos pasado en el aceite y se hace la masa .
Se hace los rosquitos y se fríen. Después se pasa por azúcar y canela.( harina aproximadamente 1 kilo)

Atun encebollado

30/5/2010

ATÚN ENCEBOLLADO AL ESTILO CONIL

Hola, hoy vamos a seguir con recetas del atún rojo de almadraba y si la anterior receta usamos la cola, pues hoy vamos a usar un trozo de lomo bajo.

Usaremos una receta tradicional de Conil, de la cual nos sentimos muy orgulloso si pensamos que después de tantos años guisando el atún encebollado seguimos con la misma receta.

INGREDIENTES;

1 KILO DE ATÚN

6 DIENTES DE AJO

2 CEBOLLAS BLANCAS

1 CUCHARADA S. DE PIMENTÓN DULCE

1 VASO DE ACEITE DE OLIVA

1/2 VASO DE VINO BLANCO

1 CHORRITO DE VINAGRE

LAUREL, CLAVOS, PIMIENTAS, ORÉGANO Y SAL

ELABORACIÓN;

Le añadimos al atún la sal, el orégano, el pimentón y el vinagre.

Mientras se macera un poco el atún, cogemos una olla y la ponemos al fuego con los ajos laminados, las cebollas cortadas a juliana, los clavos, el laurel y las pimientas, y empezamos a reogarlo todo junto .


Cuando lo hemos pocheado un poco le añadimos los trozos de atún y empezamos a reogar de nuevo pero con cuidado.

Le añadimos el vino y reogamos otro poquito.

A continuación le ponemos un poco de agua.

Tapamos y dejamos que cueza poco a poco.

Y este es el resultado final.

Filete de merluza al horno

FILETES DE MERLUZA AL HORNO

   Vamos a seguir con las recetitas ligeras, pero eso sí, sin renunciar al sabor y a disfrutar de una comida bien rica.
   Vale que toca "desintoxicarse" de las fiestas, pero no por ello nos vamos a pasar la vida comiendo sólo hojitas de lechuga.
   Los ingredientes que usé fueron:

• Filetes de merluza.
• Ajo.
• Perejil.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
• Ensaladita para acompañar.

   No especifico cantidades porque dependerá de los comensales.
   Lo primero que haremos será precalentar el horno a 190º y pintar con aceite una bandeja de horno. (Yo la forro con papel de aluminio que así no se mancha tanto y esta no cabe en el lavavajillas.)

   Salamos los filetes de merluza por ambos lados y los colocamos en la bandeja.

   Cogemos unos dientes de ajo, los pelamos y los cortamos en rodajas.

   Picamos bien finito el perejil.

   Ponemos ambos ingredientes sobre el pescado.

   Lo regamos con el zumo de limón y con aceite de oliva virgen. (Yo lo hago con una cuchara para así no pasarme. Estos filetes se regaron con dos cucharadas).

   Metemos la bandeja en el horno y lo dejamos 15-20 minutos, hasta que veamos que está listo. Cuidado de pasarse con el tiempo que se queda muy seco.