BRAZO GITANO DE CARNE .

PREPARACIÓN.: 1/2k de carne de ternera 1/2 de cerdo/ picada con cebolla ajo y perejil, se echa en un cuenco junto con un sobre de champiñones, avecren 3 huevo y pan rallado .
Se hace la masa y se empana con pan rallado y se hace un rollo. y se refrie en el aceite, se le da unas
vueltas y se saca.
En ese mismo aceite se frie cebolla ajo, pimiento, zanahoria y apio, se echa 2 o 3 tomate, vino y avecren. Se echa el brazo gitano y agua y se pone a hervir de 20 o 30 minutos.
Se saca el rollo y se bate la salsa.