Crema de melón

Crema de melón:
- Melón.
- Limón.
- Azucar.
- Nata líquida.
- Tiras de jamón serrano o salmón ahumado.
En un recipiente ponemos el melón troceado, le añadimos el zumo de medio limón y lo pasamos bien todo por la batidora.
Una vez todo bien batido lo colamos, lo pasamos a otro recipiente, ahora vamos a ir añadiendo nata liquida y removiendo a mano hasta alcanzar el sabor y textura que mejor se ajuste a nuestro paladar, si lo vemos necesario le podemos añadir un poquillo de azúcar, aunque esto ya al gusto de cada uno. Una vez listo lo metemos en la nevera.
A la hora de servir lo haremos muy frío y lo adornaremos con unas tiras de jamón serrano o bien con salmón ahumado por encima.

Sopa de pescado

Se pone a hervir un tomate, pimiento,cebolla. Cuando hierva un poco se echa el pescado y se tiene un ratito.Se aparta del fuego y se tira las verduras y el pescado se desmenusa.En la sarten se echa aceite se frie ajo y pimentón se echa en el pescado junto con los fideos y sal (si se quiere se le puede echar gambas y almejas.

Lomo de cerdo

Un trozo de cerdo, se parte en filetitos finitos, se echa en la satén 1/4 de manteca blanca, una cabeza de ajo partida en trozos grandes y laurel. Cuando este dorado se echa los filetes y se tiene un ratito a fuego lento,un poco de sal o avecren.Ante de apartarla se le echa el otro cuarto de manteca blanca o colorada.

Coles con lomo de cerdo

Preparación:Una col flojita, se pone a hervir agua y se echa las hojas de col y se saca enseguida, se pone a escurir.Mientra los filetes de cerdo que sea de dos dedos de gordos con la sal y pimienta se le da una pasada en el aceite. Se hace un sofrito de tomate, Se coje un filete y se embuelve en un par de hojas de la col y se va echando encima del sofrito.Se echa agua avecren hasta que este tierno.
Aparte en un poco de aceite se frie unas bolitas de sobrasada y se echa por encima al final.

Patatas a la gallega

Preparación:Se hierven las patatas con la piel y 2 huevos, se pelan las patatas y huevos se parte las patatas en rodajas. Se hace un frito de pimientos rojos y verdes de los de asar en tiritas. En una fuente se pone las patatas encima los pimientos, atun y los huevos duros y pimentón picante.

Pulpo a la gallega

Se pone a hervir agua, se mete el pulpo y se saca tre veces, se pone a hervir hasta que este tierno.Se pone en una fuente patatas en rodajas hervidas y encima se pone el pulpo aceite, sal,y pimentón dulce y picante.

Tarta de cuajada con nata y galleta

 La base: 100gr de mantequilla y un paquete de galleta Maria dorada.
Se echa en la termomix la mantequilla en varoma 3 o 4 minutos y despues la galleta y se bate
y se extiende muy bien sobre una base.
Se pone al fuego medio litro de nata liquida,en el otro medio litro de nata se echa 3 sobres de cuajada y cuatro cucharada sopera se azucar y se bate muy bien con la batidora, cuando la nata este hirviendo se echa esta ultima se mueve bien hasta que cuaje un poco y se echa sobre la base de galleta.Por encima se le pone mermelada diluida en un poco de agua en fuego medio para que no este muy espesa, y cuando la tarta este un poco fria se le echa por encima y se mete en el frigorifico.

Cordero en salsa.

 

 

Se parte el cordero en daditos, se le echa sal pimienta molida y un poco de harina,se mueve bien, se pone una paellera con aceite y se fríe el cordero, se aparta y en ese mismo aceite se echa cebolla en juliana y bastante pimientos rojos también en juliana, cuando este pochado se le echa 3tomates triturado, cuando este se le echa el cordero, pimentón, vino (manzanilla si puede ser) y jamón a taquitos y agua, hasta que este tierno mientra que se esta haciendo ,en una sartén con un poquito de aceite se echa un poco de morcilla a taquito y chorizo  se le da unas vueltas y se echa en el guiso, laurel, sal y pimienta.

 

Cabrillas con tomate

Preparación
Se limpian como los caracoles y se ponen a hervir con un tomate, una cebolla ,una cabeza de ajo y las especias de menudo. Cuando empiece a hervir se mueve un poquito con las hierbas hasta que esten tiernos .Aparte se hace un frito de cebolla, ajo, pimientos rojos y verdes, se bate y se echa los tomates y pimientos morrones y se frie, cuando este hecho se le echa un poquito de pimienta nuez nozcada , tomillo, vino, sal y guindilla segun el gusto y hierbabuena.Se echa sobre las cabrillas con un poquito del caldo de haber hervido las cabrillas y se tiene un ratito (y estan para chuparse los dedos)

Rollo de pescado en pure de patatas.

Preparación
Se hace el pure de patatas,cuando se enfrie se extiende sobre un paño humedo.Se rellena con merluza hervida desmenusada,atun, huevos duros, pimientos morrones,aceitunas picadas y un poco de mayonesa y todos estos ingredientes se echa sobre el puré y se enrolla ayudado con un paño humedo.
Se pone en una fuente, por encima se echa mayonesa ,huevos duros y pimientos morrones.
(al pure de patatas se le echa nuez nozcada y pimienta)

Carne mechada

Preparación.


Un trozo de cerdo, 2 cabezas de ajo,oregano, un limón partido por la mitad, agua, sal o avecrén, todo a la vez en la olla express.

Revuelto de bacalao

Preparación: se desmenuza el bacalao,se frie cebolla que esten blandita, se echa el bacalao, se le da unas vueltas, se echa pimientos del piquillo en trozitos pequeños y vino, despues se le echa 2 o 3 huevos hasta que cuaje (si se quiere se le puede echar patatas fritas que esten blanditas, como si fuera para tortilla,y se prueba de sal.

Carne al toro

INGREDIENTES
 
Una cebolla,una cabeza de ajo, lurel,pimenta molida y en grano, nuez nozcada ,una guindilla, tomate
solis, zanahoria, guisantes, avecren, la carne y agua y aceite.

Preparación: se pone el aceite y se refrie un poco la carne unos cinco minutos, a continuación se echa los demas ingredientes y se tiene hasta que la carne este tierna, sin es carne de cerdo y en la olla express, una media hora.

Roscos de anis

Qué ingredientes necesito para preparar .. Rosquillas de anís?

• 500 gr de harina
• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1 tacita de aceite de oliva

• Aceite para freír
• 1/2 copita de anís
• La ralladura de 1 limón

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¿Cómo se prepara Rosquillas de anís?

En un bol echamos los huevos junto el azúcar y batimos, cuando estén bien batidos agregamos el aceite, el anís y la ralladura del limón (mientras echamos estos ingredientes continuaremos batiendo).

Sobre una superficie lisa y limpia, echamos la harina, hacemos un volcán, y en el medio echamos la mezcla que habíamos hecho en el bol. Amasamos, hasta conseguir una masa homogénea, y dejamos reposar 30 minutos.

Ahora hacemos unos bastoncitos de 1 cm aproximadamente de grosor y unimos los extremos, dándoles así la forma de rosquilla.

Calentamos abundante aceite en una sartén, y freímos la masa. Cuando esté dorada la sacamos y las colocamos sobre papel absorbente. Para terminar, opcionalmente, les echamos azúcar por encima, y... ¡a disfrutar de ellas cuando se enfríen!


** Foto orientativa obtenida de la web: "cheeef".

Patatas con chocos.

Ingredientes para hacer Papas con Choco (para 4 personas):

• Choco: 1 grande o 2 medianos (unos 600-700 gramos en total)
• Patatas: 4 medianas (unos 750 gramos en total)
• Cebolla: 1 mediana (200-250 gramos)
• Pimiento Verde Italiano (de los largos no de los gordos de asar): 1 mediano (unos 60 gramos)
• Ajo: 3 dientes medianos o 2 dientes grandes
• Tomate: 1 muy grande o 2 medianos (unos 350 gramos en total)
• Guisantes: 5 cucharadas colmadas (1 lata de 100 gramos)
• Laurel: 1 hoja de laurel seco
• Vino blanco: medio vaso (unos 125 ml)
• Aceite de oliva: 5 cucharadas (unos 50 ml en total)
• Agua: 2 vasos ( medio litro en total)(50o ml en total)
• Sal gruesa: 1 cucharada pequeña rasa
• Colorante alimenticio (opcional): la punta de un cuchillo

Receta para hacer Papas con Choco (para cuatro personas):

1. Vamos a preparar las verduras. Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava el pimiento y córtalo en trozos pequeños. Pela los tomates, quita las semillas y pícalos muy finos. Pela los dientes de ajo y pícalos.
2. Corta el choco limpio en trozos como de un dedo de largo y grueso (o más pequeños si te gustan así). Reserva en el frigorífico.
3. En una olla pon el aceite a calentar a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo que has preparado. Añade también la sal y una hoja de laurel. Deja al fuego hasta que la verdura esté bien blanda.
4. Cuando esté listo el sofrito añade el tomate. Deja a fuego un poco más fuerte durante 1o minutos.
5. Luego añade el choco cortado a trozos y remueve durante un par de minutos. Después añade el vino blanco y remueve durante 1 minuto mientras se reduce el vino.
6. Añade el agua (a temperatura ambiente) y deja a fuego medio durante 15 minutos. Si quieres darle algo más de color aprovecha para añadir el colorante.
7. Mientras preparamos las patatas. Pélalas, lávalas y las cortamos a trozos. Para cortarlas haremos lo siguiente, coge la patata, mete el cuchillo y empieza a cortar un trozo, pero antes de cortar el trozo del todo giramos el cuchillo hacia nosotros consiguiendo que se rompa la patata quedando de una forma más irregular. Repite hasta que tengas todas las patatas cortadas a trozos.
8. Pasados los 15 minutos añadimos las patatas y dejamos al fuego hasta que estén bien tiernas (entre 15 y 30 minutos dependiendo del tipo de patata y del tamaño de los trozos)
9. Si usas guisantes congelados o frescos añádelos a la vez que las patatas. Si usas los guisantes de lata (que ya están cocidos) añádelos cuando a las patatas les queden unos 10 minutos para estar blandas.
10. Cuando estén tiernas las patatas prueba el caldo de sal y si es necesario añade un poco de sal fina (que se disuelve antes y es mejor para ajustar el sabor). Y listo, fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Guisantes con huevos escalfados.

 

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 kg. de guisantes
• 3 cebolletas
• 4-8 huevos
• 1 rebanada de pan de molde
• agua
• aceite virgen extra
• un poco de mantequilla
• sal
• perejil picado

Elaboración de guisantes con huevos escalfados y pan frito

Desgrana los guisantes.

Pica las cebolletas finamente, ponlas a pochar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite y sazona.

Cuando se doren, agrega los guisantes, medio vaso de agua y una pizca de sal. Pon la tapa y cocina a fuego suave durante 6-8 minutos.

Escalfa los huevos en una cazuela (amplia y baja) con agua hirviendo a fuego suave. Retíralos de la cazuela con una espumadera.

Corta la rebanada de pan de molde en 4 triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos, unta una de las puntas con un poco de mantequilla e introduce ésta en el perejil picado. Sirve los guisantes y coloca encima los huevos y los triángulos fritos.

Consejo

 

Pescado al horno

Receta de Pescado al horno

• 
  se ve super rico,lo voy a preparar. gracias.
• 
  pero para cuantas personas son? son para 6 personas ? por favor contestarme a este comentario que tengo que hacer un trabajo gracias

Ingredientes

• 2 kilos de pescado fresco
• 1 kilo de papas
• 2 Cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 1 limón
• 1 pimiento
• Unas cuantas hebras de azafrán
• 2 hojas de Laurel
• Un vaso de Vino blanco
• Medio vaso de aceite
• Una cucharada de comino
• Una cucharada de tomillo

Preparación:

1. En la bandeja del horno, troceamos el pescado en rodajas, las papas y el limón. Por encima se adorna con los ajos, la cebolla y el pimiento en tiras.
2. Se vierte en aceite y el vino, se condimenta con el laurel y el tomillo.
   Se pone al horno durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo se saca del horno y se le echa un majado de ajos, comino, sal, aceite, vino y el azafrán.
3. Se vuelve a poner al horno durante una media hora. Posteriormente, ya se puede servir con un buen vino blanco de las islas..

Más información:

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Peras rellenas de queso azul y frutos secos

1.     Para  4 personas: 2 peras grandes.1 rama de canela. 200g de azúcar.1 litro de vino blanco. 1 piel de naranja. 30g de almendras. 30 g de nueces. 30g de  avellanas. 150 g de queso azul.

2.     Cueces las peras con en vino blanco, la piel de la naranja y la canela en rama, hasta que las peras estén.

3.     Agrega  el azúcar, retira del fuego y deja enfriar, en un recipiente, mezcla el queso con los frutos troceados.Corta las peras por la mitad y rellénala con esta mezcla.

4.     Calienta las peras en el horno a 180ºC durante  un par de minutos, sirvelas regadas con el vino blanco restante de la cocción y espolvoreadas con canela.(Puedes sustituir el vino blanco por tinto y el queso azul por otro queso.

 

GAMBITAS REBOZADAS

GAMBITAS  REBOZADAS CON MAYONESA

Ingredientes: 600g de gambas peladas, un huevo, 1 taza de pan rallado una taza de mayonesa, aceite, sal y pimienta.

1.     Casca el huevo en un cuenco, salpiméntalo y bátelo., introduce las gambas en el huevo y rebózalas en el pan rallado

2.     Calienta abundante aceite y fríe las gambitas y escúrrelas en papel absorbente.

3.     Sirve las gambita

s rebozadas  con un poco de mayonesa.

CARRILLADA

Carrilleras.

. Ingredientes: 750g de carrilleras 500mi de caldo  de carne 2 cebollas,50 ml de coñac, 1 puerro, 50ml de aceite, 250ml de Oporto 250ml de vino blanco sal y pimienta.

1. Trocear la carrilera, salpimentar y dorar en una sartén añadir el coñac y flambear, incorporar el Oporto,el vino y dejar reducir.

2. Pelary picar el puerro y la cebolla, y añadir a la carne , incorporar el caldo  y dejar cocer a fuego lento.

 

CORDERO EN SALSA

Se parte el cordero en daditos, se le echa sal pimienta molida y un poco de harina,se mueve bien, se pone una paellera con aceite y se fríe el cordero, se aparta y en ese mismo aceite se echa cebolla en juliana y bastante pimientos rojos también en juliana, cuando este pochado se le echa 3tomates triturado, cuando este se le echa el cordero, pimentón, vino (manzanilla si puede ser) y jamón a taquitos y agua, hasta que este tierno mientra que se esta haciendo ,en una sartén con un poquito de aceite se echa un poco de morcilla a taquito y chorizo  se le da unas vueltas y se echa en el guiso, laurel, sal y pimienta.

PATATAS GUISADAS CON SETAS

PATATAS GUISADAS CON SETAS.

Ingredientes: 1k de patatas, 200g de setas o champiñones, 2 puerros,1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de harina, 2 ajos y aceite.

En una cazuela se pone aceite añadir una cucharada de harina y remover. Baja el fuego y incorpora el pimentón junto con las patatas, saltear unos minutos. En una sartén con aceite sofreir la cebolla, el puerro y los ajos, todo ello previamente picado. Añadir a la cazuela con las patatas el sofrito y las satas, salpimentar,añadir agua y cocer hasta que las patatas estén tiernas

Arroz con bogavante

Ingredientes: 400 g de arroz bomba de Calasparra,  2 bogavantes de unos 700 g cada uno,  1 pimiento rojo,  3 dientes de ajo,  200 g de gambas peladas,  200 g de sepia,  120 g de concentrado de tomate,  1 cucharada de pimentón dulce,  aceite de oliva,  1,  2 L de fumet,  colorante alimentario,  azafrán,  sal.

Elaboración: Cortar los pimientos en dados. Picar el ajo. Porcionar la sepia en dados. Trocear el bogavante con caparazón.
Mezclar todo en una cazuela y rehogar con un poco de aceite. Añadir el arroz, el pimentón y, seguidamente, el tomate concentrado. Cubrir de agua y dejar cocer durante 18 minutos aproximadamente, dándole color con azafrán y colorante. Cuando falten cinco minutos para completar la cocción, incorporar las gambas peladas.
Sobre un plato hondo, que debe quedar caldoso, acompañado de porciones de bogavante.