Filete de merluza al horno

FILETES DE MERLUZA AL HORNO

   Vamos a seguir con las recetitas ligeras, pero eso sí, sin renunciar al sabor y a disfrutar de una comida bien rica.
   Vale que toca "desintoxicarse" de las fiestas, pero no por ello nos vamos a pasar la vida comiendo sólo hojitas de lechuga.
   Los ingredientes que usé fueron:

• Filetes de merluza.
• Ajo.
• Perejil.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
• Ensaladita para acompañar.

   No especifico cantidades porque dependerá de los comensales.
   Lo primero que haremos será precalentar el horno a 190º y pintar con aceite una bandeja de horno. (Yo la forro con papel de aluminio que así no se mancha tanto y esta no cabe en el lavavajillas.)

   Salamos los filetes de merluza por ambos lados y los colocamos en la bandeja.

   Cogemos unos dientes de ajo, los pelamos y los cortamos en rodajas.

   Picamos bien finito el perejil.

   Ponemos ambos ingredientes sobre el pescado.

   Lo regamos con el zumo de limón y con aceite de oliva virgen. (Yo lo hago con una cuchara para así no pasarme. Estos filetes se regaron con dos cucharadas).

   Metemos la bandeja en el horno y lo dejamos 15-20 minutos, hasta que veamos que está listo. Cuidado de pasarse con el tiempo que se queda muy seco.

Merluza al horno

Merluza al horno

Ingredientes

• 1 merluza
• Patatas
• 2 tomates
• 2 cebollas
• Sal
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la merluza al horno

Pedimos en la pescadería que nos limpien la merluza, le quitarán las escamas, las tripas…pero que la dejen entera.

La lavamos un poco y ponemos en la bandeja del horno sobre una cama de patatas cortadas en rodajas finas. Esta vez he utilizado patatas de guarnición ya que en esta época hay en el mercado unas estupendas, las he cortado por la mitad y antes las he hecho un poco en el microondas, unos 5 minutos y luego he puesto alrededor de la merluza.

Añadimos la cebolla cortada en juliana fina, el tomate rallado, el chorrito de vino, un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.



Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º C entre 20 y 30 minutos. A mitad de la cocción me gusta poner sobre la merluza parte del jugo. Debemos comprobar que la merluza y las patatas estén cocinadas pero con cuidado de que no se nos pase el pescado porque entonces podría quedar muy seca

Croquetas de cocido

La carne que nos haya sobrado del cocido, la partimos en trozos pequeños o la trituramos un poco, y la reservamos.

En un poco de aceite, pochamos la cebolla partida finamente y añadimos la carne. Removeremos de una forma continuada para que la carne no se agarre al fondo de la sartén.

Añadimos la harina y, con la cuchara de madera, la mezclamos muy bien con la carne.

Al cabo de un tiempo, y sin dejar de remover, incorporamos poco a poco la leche y la vamos ligando con la harina y la carne.

Rectificamos de sal y, cuando la masa esté casi a punto, echamos un poco de caldo del cocido.

Seguimos removiendo hasta que la masa esté a nuestro gusto o cuando la cuchara se sostenga en vertical dentro de la masa (como se ve en la foto).

Echamos la masa en una fuente honda y la dejamos enfriar. Después la metemos en el frigorífico tapada hasta que preparemos las croquetas.

Huevos a la flamenca

Huevos a la Flamenca. Se acabaron la vacaciones y después de una semana comiendo por Egipto ya me apetecía preparar una receta con sabor español y que mejor que unos huevos a la flamenca.
Esta receta puede prepararse con tomate frito de bote, tomate triturado de lata o tomate natural y como adivinarás el mejor resultado se obtiene con esta última opción. Si estás corto de tiempo puedes pensar en coger el camino rápido pero a mi me gusta preparar una salsa de tomate especial para los huevos a la flamenca que le aporta un sabor completamente distinto y que hacen que este plato resulte especialmente sabroso. ¿Te animas a probarla? … pues a la cocina!!

Ingredientes para hacer Huevos a la Flamenca (para 2 personas):

• 500 gramos de tomates maduros
• 250 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 gramos de guisantes (de lata, congelados o frescos)
• 500 gramos de patatas
• 60 gramos de jamón serrano (unas cuatro lonchas)
• 50 gramos de chorizo (en rodajas de medio centímetro)
• 2 huevos (uno para cada uno)
• 1 cucharada de vinagre de jerez (o de vinagre de vino tinto pero el mejor que puedas)
• 1 punta de pimentón dulce (una punta quiere decir la punta de un cuchillo pequeño)
• 1 punta de pimentón picante
• 1 cucharada pequeña de sal (que esté bien rasa, no hay que pasarse)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír
• 20 gramos de pimiento morrón de lata (opcional)

Receta para hacer Huevos a la Flamenca (para dos personas):

1. Si usamos guisantes congelados o frescos los pondremos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego escurriremos y reservaremos. Si usamos los guisantes de lata pasamos al siguiente punto.
2. Vamos a pelar la cebolla y a picarla finamente. Luego la pondremos en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y la sal. Dejamos al fuego 10 minutos.
3. Mientras pelamos los ajos y los fileteamos muy finos. Pasados los 10 minutos anteriores los añadimos a la sartén y dejamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede bien caramelizada (entre 15 y 20 minutos).
4. Aprovechamos para preparar el tomate. Si es tomate frito o de lata no tenemos que hacer nada. Si es tomate natural lo ideal es cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y pasarlos por un rallador para extraer su pulpa y desechar la piel. Si es demasiado trabajo para ti puedes picarlos muy, muy finamente.
5. Cuando la cebolla esté lista añadiremos el chorizo cortado en rodajas de medio centímetro, el pimentón dulce y el picante, removeremos durante 1 minuto y luego añadimos el vinagre. Emanarán vapores ácidos (ya los olerás, jeje) deja un minuto más al fuego y luego añade el tomate.
6. Ahora dejaremos que se haga el tomate a fuego medio durante unos 10 minutos tiempo durante el cual freiremos las patatas. Así que pélalas y córtalas a taquitos pequeños (de 1 cm de lado aproximadamente). Fríe en abundante aceite, deja que se doren pero que no se pongan demasiado crujientes. Luego ponlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y echa una pizca de sal sobre ellas.
7. Pasados los 10 minutos que lleva el tomate al fuego añadiremos los guisantes, el jamón serrano cortado a trozos grandes y si te gusta el pimiento morrón añádeselo cortado en trocitos pequeños (yo no lo hago porque no me gusta como queda pero la receta típica de huevos a la flamenca lo suele llevar). Deja al fuego lento mientras preparas los huevos.
8. Fríe los huevos en aceite caliente y escurre el exceso de aceite en un plato con papel de cocina. Sazona los huevos con una pizca de sal (solo una poca, lee más abajo).
9. Vamos a montar el plato, si tienes unas cazuelitas de cerámica (fíjate en la foto) mejor que mejor y si no en un plato. Reparte las patatas entre los dos platos, luego añade por encima la salsa de tomate con el chorizo, los guisantes y el jamón y por último coloca un huevo arriba del todo. Fuera de la cocina y no te olvides del pan!!

A comer:
Si hacemos la cebolla lentamente y la caramelizamos bien no hace falta añadir azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. De todas formas antes de añadir los guisantes en el punto  prueba si quedó ácido (pero no confundir con el sabor que dejará el vinagre). En caso necesario echar solo una pizca de azúcar, ten cuidado, es fácil pasarse

Papas con chocos

Publicado el Martes, Agosto 20, 2013 por Cosas de Comé

receta típica de toda la provincia – Versión realizada por Dani Martínez

Foto: Cedida por Dani Martinez

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de choco limpio.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 125 gramos de chícharos  (guisantes).
• 400 gramos de patatas.
• 1 copa de manzanilla de Sanlúcar.
• Colorante alimenticio
• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Sal y pimienta.
• Agua.

Elaboración

Ponemos a calentar una olla con ½ vaso de aceite (unos 0,065 litros).  Cortamos las verduras (pimientos, cebolla y ajo) muy pequeñas e incorporamos en la olla, cuando todo esté dorado, añadimos el choco. Debe añadirse a trozos (lo mejor es encargarle al pescadero que nos lo de troceado). Rehogamos todo 5 minutos a fuego fuerte y añadimos la manzanilla. Esperamos otros 5 minutos, con el mismo fuego fuerte y añadimos los chícharos, la pimienta y el orégano. Pelamos las patatas y cortamos a gajos. Iincorporamos las patatas y cubrimos todo con agua.  Ponemos una pizca de colorante y la sal, cocinamos a fuego media 20-25 minutos hasta que esté

Manzanas al horno

S parte las manzanas en rodajas finas, en una fuente para horno se pone las manzanas se echa por encima azúcar un poco de canela y un chorro de limón se mueve, se le pone unos trozitos de mantequilla y se mete en el horno.Un ratito ante de apartarlo si se quier se le puede echar un chorrito de licor.

Huevos rellenos con picadillo de anchoas.

Ingredientes: 8 huevos, 4 cucharada de mayonesa, 2 de mostaza,anchoas , aceitunas,2 cucharada de aceite, perejil y pimentón.

Se pica las anchoas las aceitunas y el perejil con un poco de aceite. Se hierve los huevos se parten por la mitad y se saca las yemas y se mezcla  con con la mayonesa la mostaza y la mitad del picadillo de anchoa.

Se rellena los huevos con el picadillo y se decora con un poco del picadillo perejil picado y pimentón.

Merluza al tomillo y puerro

Ingredientes: merluza, 2 puerros, 1 zanahoria, tomillo, pimienta y sal.
Se hace un caldo con las espinas del pescado, la parte verde del puerro y una ramita de tomillo y se reserva.
Se coloca los filetes con la piel hacia abajo. Añade la zanahoria y la parte blanca del puerro en juliana, salpimentar y rocia con tomillo.
Cubre con otro filete con la piel hacia arriba, envuelve con papel de cocina transparente y si se quiere se corta en cuatro porciones o bien se deja entera y después se parte.
Hierve los rollitos en el caldo unos 8 minutos, retira el papel y sirve con un poquito de caldo.

Manzanas en rodajas ... 203 calorías 121989 203|36.6|4.3|2.3|0|2.1

Receta de manzanas en rodajas asadas a la canela

• TIEMPO: 40-50 min
• PRECIO: Inferior a 5 €
• DIFICULTAD: Fácil

• Nº RACIONES: 4 comensales
• TEMPORADA: primavera, verano, otoño, invierno

Ingredientes (4 personas)

• 4 manzanas reineta
• 100 g de azúcar
• 20 g de canela
• 50 ml de zumo de limón
• 20 g de mantequilla
• 10 g de harina

Cómo se elabora

Precalentamos el horno a 225ºC durante 10 minutos.
Descorazonamos las manzanas, lavamos y cortamos en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
Untamos con mantequilla la superficie de una bandeja de horno y espolvoreamos con harina que se pegará a la mantequilla distribuida por la placa.
Sobres esta placa colocamos las rodajas de manzana.
Mezclamos el azúcar, la canela y el zumo de limón y distribuimos sobre las rodajas de manzana.
Asamos a 225ºC durante unos 30 minutos, hasta que las manzanas estén doraditas la superficie.

Mermelada de higos

RECETAS

FácilMermeladaHigoLimónCanelaJengibre

MENú DEL DíA

Entrante

Croquetas de pollo y manzana al pedro...

---

Plato

Brochetas de pollo, bacon y calabaza

---

Postre

Rosquillas de santa clara

---

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RECETAS

recetas de postres de limón recetas de postres de canela recetas de postres de higo recetas con limón y canela recetas con higos y canela

Para Cocinando con Neus

(4.53/5 - 45 votos)

8 comentarios

Tipo de cocina: Otro
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 35 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Cooking Units Converter

 

Ingredientes:

500 gr de higos maduros
el zumo de 1/2 limón
250 gr de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
una pizca de jengibre en polvo

Preparación:

Pelamos los higos, los ponemos en el vaso de la thermomix y trituramos 15 segundos, velocidad 4.

Añadimos el zumo, el azúcar, la canela y el jengibre.

Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.

Ponemos la mermelada en los botes de cristal esterilizados, cerramos y dejamos 24 h boca abajo, para que haga el vacío.

Preparación método tradicional

Pelar los higos, trocearlos a trozos muy pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar, la canela, el jengibre y el zumo del limón.

Poner el cazo en el fuego durante 30 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se enganche.

Verter la mermelada en botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo durante 24 h para que hagan el vacío.

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Mermelada de higos

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el zumo de 1/2 limón
250 gr de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
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Pelamos los higos, los ponemos en el vaso de la thermomix y trituramos 15 segundos, velocidad 4.

Añadimos el zumo, el azúcar, la canela y el jengibre.

Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.

Ponemos la mermelada en los botes de cristal esterilizados, cerramos y dejamos 24 h boca abajo, para que haga el vacío.

Preparación método tradicional

Pelar los higos, trocearlos a trozos muy pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar, la canela, el jengibre y el zumo del limón.

Poner el cazo en el fuego durante 30 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se enganche.

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