Aros de cebolla a la cerveza (Me gusta)

En un cuenco se echa la harina, un poco de levadura, sal, pimentón, pimienta, un poco de ajo molido y se va echando la cerveza, se hace la masa Se parte las cebollas en rodajas se pasa por la masa, y después por pan rallado y se fríen.

Aros de cebolla

Ingredientes

Tempura

• Cerveza 500 cc
• Yemas 1
• Harina 0000 200 g

Aros de cebolla

• Cebollas chicas 3
• Harina de trigo 200 g
• Aceite neutro c/n

Salsa tártara

• Mayonesa 300 g
• Pepinos en conserva 100 g
• Chile seco molido c/n
• Cebolla 1/2
• Vinagre c/n
• Tabasco c/n
• Perejil c/n

Procedimiento

Paso a paso

• Aros de cebolla:
  
  1- Cortar la cebolla en rebanadas gruesas y separar en aros.
  1
• 2- Pasar cada aro por harina de trigo.
  2
• 3- Mezclar en un bol la cerveza, la yema de huevo y, por último, incorporar la harina. Remover para que no se formen grumos. Refrigerar antes de usar. Pasar cada aro enharinado por la tempura fría hasta cubrir perfectamente.
  3
• 4- Freír los aros de cebolla en abundante aceite caliente hasta dorar.
  4
• Salsa tártara:
  
  5- Mezclar en un bol la mayonesa con pepinos en conserva picados, chile seco molido, cebolla picada, vinagre y gotas de salsa tabasco.
  5
• 6- Terminar

BRAZO GITANO DE CARNE .

PREPARACIÓN.: 1/2k de carne de ternera 1/2 de cerdo/ picada con cebolla ajo y perejil, se echa en un cuenco junto con un sobre de champiñones, avecren 3 huevo y pan rallado .
Se hace la masa y se empana con pan rallado y se hace un rollo. y se refrie en el aceite, se le da unas
vueltas y se saca.
En ese mismo aceite se frie cebolla ajo, pimiento, zanahoria y apio, se echa 2 o 3 tomate, vino y avecren. Se echa el brazo gitano y agua y se pone a hervir de 20 o 30 minutos.
Se saca el rollo y se bate la salsa.

Tarta de Cuajada con nata de 1 litro

La base: 110 g de mantequilla, 1 paquete de Maria  dorada. 
Se echa en la TERMOMIX la mantequilla en varoma 3 - 4 minutos y después las galletas y se bate.
Se pone a fuego medio medio litro de nata, en el otro medio litro se echa 3 sobres de Cuajada Royal
y 4 cucharadas de azúcar se bate muy bien con la batidora. Cuando la nata que este hirviendo se echa esta última y se mueve muy bien hasta que cuaje un poco, después se echa sobre las galletas ya batidas. Por encima se le pone mermelada diluida en un poco de agua en el fuego para que no estes tan espesa.

Poesia

  ALGÚN DÍA ME IRÉ
Algún día me iré... pero aquí quedaré,
quedaré porque soy de aquí,
recordaré cada momento de este lugar,
de este puerto.
Recordaré cada silencio
de este mi mar, mar eterno.
No olvidaré las calles,
tampoco olvidaré el cielo...
no olvidaré la brisa
que le dio paz a mi alma,
que le dio un sentido a mis hechos.
Me iré mañana tal vez,
me iré con tu recuerdo,
con un amor escondido
que solo conoce el silencio,
el silencio que dejaré
cuando pase el tiempo,
el silencio que llevaré
cuando pase febrero,
me iré mañana tal vez,
o tal vez... mañana me quedo.

Albondigas de bacalao con ajo y peregil

Ingredientes: 800g de bacalao, 1 huevo, 4 cucharada de pan rallado, 3 dientes de ajo, perejil, 1 tacita de harina , aceite, sal y pimienta.
Preparación: Trocea el bacalao y trituralo, mezcla el bacalao con el huevo, el pan rallado, los ajos y el perejil, hasta obtener una masa fina, déjalo reposar unos minutos.
Forma las albóndigas y rebózalas en harina y se fríen.

Barritas de merluza rebozadas

Ingredientes: Merluza limpia de piel y de espinas, 1 huevo, 1/2 taza de harina, 1 taza de pan rallado,aceite, sal.
Preparación: Corta los filetes en  barritas bate el huevo con una pizca de sal, enharina las barritas de merluza y pasalas por el huevo y por pan rallado, y frie las barritas y dejalas escurrir sobre papel adsorbente.

Gambas al ajillo

In: Entrantes|Mariscos y moluscos|Primeros platos

14 feb 2009

Éste es un plato muy fácil de hacer y muy socorrido como entrante o para preparar una cenita a base de picoteo.
Yo las preparo con gambas congeladas. Siempre tengo en el congelador una  bolsa de gambas peladas (son gambas grandes, no de éstas que cuando las cocinas casi ni las ves). Están muy bien para añadir a un arroz o para prepararlas como vamos a hacer hoy.
Un truco del pescatero donde compro las gambas, es escaldarlas ½ minuto. Habría que poner un poco de agua a hervir, echar las gambas y una vez que vuelve a hervir el agua dejarlas ½ minuto y a continuación escurrirlas. De esta forma se evita que encojan al cocinarlas.
Ingredientes (2 pers.):
- ½ kg de gambas peladas
- – 3 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de vino blanco (si puede ser Albariño mejor)
- Sal y pimienta blanca
- Perejil picado

Preparación:
01. Sacamos del congelador las gambas peladas la noche anterior, o en caso de habernos olvidados, las ponemos en un bol con un poco de agua para que se vayan descongelando.
02. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos los dientes de ajo cortados en láminas.

03. Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos la guindilla y a continuación las gambas. Dejamos que se cocinen un poco.

04. Ahora añadimos el vino y dejamos que reduzca. Pasados unos 5 min. Ya podemos apagar el fuego.

05. Por último, espolvoreamos el perejil picado.
Lo ideal sería hacerlas en un recipiente de barro, pero como por el momento no hay cazuelas de barro para las placas de inducción, yo las preparo en una sartén y a la hora de servir las echo en una  fuente de barro. Se puede introducir la fuente de barro en el horno un ratito para que esté caliente, así se mantiene mucho mejor el calor de las gambitas.

Calamares estofados

Ingredientes: Calamares,1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre, 400g de cebolla, 2 dientes de ajo, aceite, sal , pimienta y nuez nozcada.
Poner los calamares, la cebolla, los ajos, aceite,vino, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez nozcada  en una cazuela, ponerla al fuego hasta que hierva, remover de vez en cuando, echar el agua, dejar hervir hasta que los calamares estén tiernos.

Calamares picantes.

Ingredientes: Calamares, 2 cebollas, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino, azafrán, sal, pimienta, perejil y una guindilla.
En una cazuela se frie la cebolla, añadir los calamares rehogar, incorporar los tomates, machacar en el mortero los ajos el azafrán el perejil y la guindilla, añadir al guiso, agregar el vino salpimentar y tapar.Dejar cocer hasta que estén tiernos.Acompañar con arroz blanco hervido que habremos escurido y frito con ajo y cebolla

Berengenas y calabacines con filetito a la plancha

Se fríe patatas en rodajas,y se va echando en una cazuela, después los calabacines en rodajas pasado por harina, las berenjenas igual que los calabacines y por encima se le pone filetito a la plancha y tomate frito.

PANISAS

Panisa
de: Teresa Flores Peña - Cádiz - España
Guarnición muy popular y antigua en Cádiz. Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzo
• el doble de agua
• sal

Preparación: Ponemos la harina junto con el agua y la sal en un recipiente que pueda ir al fuego removiendo sin parar hasta que espese. Nos tiene que quedar una masa espesa que no se pegue en el fondo. La ponemos en otro recipiente para enfriar. Una vez bien fría la cortamos a tiras al gusto y las freímos por tandas en aceite de oliva. Se comen tal cual, o bien rociadas de azúcar mientras que estén calientes.

Flan de huevo.

En un vaso de agua se echa 1/2 k de azúcar y se pone a hervir, aparte en un vaso de leche se hace un flan Royal, se baten 8 huevos y se bate todo en la batidora. En el molde se echa el caramelo liquido y luego el flan y se pone al baño maria en el horno tapándolo con papel alba

Atún encebollado

Se pone todo en crudo.Atún , cebolla, ajo, orégano, pimiento molido, vinagre, aceite y sal

Revuelto de Bacalao con Pimientos del PIQUILLO.

Ingredientes:  12 huevo (se le puede echar menos) 8 pimientos del piquillo 300g de bacalao, desmigado, 12 gambas, 1 pimiento verde, media cebolla,2 dientes de ajos.
Preparación: En una cazuela de barro poner el aceite añadir los ajos, una ves blandita la cebolla incorporar el bacalao y las gambas y cocer unos 5 minutos añadiendo a continuación los pimientos del piquillo, incorporar los huevos batidos y remover, dejar muy jugoso

Atún en fritada

Ingredientes: 3 lonchas de atún, 3 cebollas, 2 pimientos verdes, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.
Se frie el pimiento y el tomate y el ajo, se sofríe todo muy bien y se añade las lonchas de atún.(Para blanquear el atún se tiene que hacer es escaldar este pescado medio minutos en agua hirviendo)
Se le da unas vueltas al atún junto con todos los ingredientes unos 3 minutos. Después deje todo a fuego lento otros 3 minutos. (El atún se salpimenta)

Carne a la jardinera

Se frie  cebolla,ajo, zanahoria,  tomate, y la carne salpimentar, vino, guisantes, alcachofas y agua.

Venado

 

 

 

Ingredientes:

1 kg. de carne de venado, limpia y en tacos.

100 gr. de apio en juliana.

125 gr. de puerro en juliana.

125 gr. de zanahoria en medias lunas.

150 gr. de cebolla picada.

20 gr. de ajo picado.

100 ml. de aceite de oliva virgen.

200 ml. de vino tinto.

50 ml. de brandy.

1 cucharadita de tomillo.

1 cucharadita de orégano.

½ cucharadita de pimienta en grano.

Sal.

Elaboración:

Poner en una cazuela el aceite a calentar, dorar el ajo picado y una vez tome color añadir las demás verduras rehogándolas bien y cuidando que no tomen demasiado color. Subir el fuego y agregar la carne, dar unas vueltas, añadir las especias y por último regar con el vino y el brandy. Dejar que hierva intensamente, luego bajar el fuego y cocinar tapado. Si durante la cocción le faltase líquido, añadir un poco de agua. Una vez tierna la carne, rectificar de sal y servir,

Se puede acompañar de unas patatas fritas, arroz salteado

 

 

 

Venao en salsa

ué ingredientes necesito para preparar .. Venado?

• 4 piezas de carne de venado
• 1 patata grande
• 4 dientes de ajo
• 1 ñora
• 1 cebolla grande
• 1 l. de vino blanco
• Aceite de oliva

• 4 hojas de laurel
• Romero
• Tomillo
• Pimienta
• Sal
•  

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¿Cómo se prepara Venado?



Para que la carne de venado esté en las mejores condiciones, la vamos a tener macerando en el vino blanco entre 5 y 8 horas. Pasado este tiempo, sacaremos las piezas de venado del vino, y reservaremos la carne por un lado, y un vasito de vino.

Para empezar esta receta de venado guisado, cortamos las cebollas y los dientes de ajo en rodajitas fijas, y los sofreímos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el pochado esté listo, echamos las piezas de carne de venado salpimentadas, y las marcamos. Añadimos el vaso de vino blanco, y pasado un minuto, cubrimos con agua, rectificamos de sal y pimienta, y añadimos la ñora picada, el laurel, un poco de romero, y tomillo; y dejamos que el venado cueza a fuego lento durante 1 hora y 30.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en dados, y las freímos en aceite de oliva. Cuando el venado esté listo, servimos en los platos con su salsa, y acompañamos con patatas.

Foto: JLastras

Nota del autor

Recomiendo elegir piezas de venado individuales, suficientes para una persona, y lo más tiernas posibles.

Vídeos relacionados

Pavo con calabacín

Ingredientes: Pechuga de pavo o pollo, ajos, aceite, calabacines, vino blanco, oregano, perejil, aceitunas negras, caldo, harina, sal y pimienta.
Elaboración: Se corta las pechugas en tiras y se dora en la sartén, cuando estén doradas, sáquelas, fría el calabacín cortados en rodajas. Retirelo y coloque las tiras de pavo encima. Quite un poco de aceite y añada un poco de ajo picado oregano y vino blanco, deje reducir un poco y añada el caldo, las aceitunas y un poco de harina, ligue la salsa y échela sobre las tiras de pavo y el calabacín y perejil.
La harina puede ser de maíz diluida en agua si se quiere.

Sepia con patatas, pimientos y zanahorias

Ingredientes: sepias, patatas, pimientos rojos, zanahorias, 4 cucharadas de tomate, 1 vasito de vino blanco, laurel, azafán, aceite, sal y pimienta.
Preparación: Calienta un poco de aceite en la cazuela, añade las sepias y cuando empiecen a tomar color incorpora las verduras, agrega el laurel, el azafrán la salsa de tomate y mézclalo, cúbrelo con agua, salpimentalo y cuécelo unos 30 minutos y la sal

Empanada

Se compra la masa de empanada: Se hace un frito de pimiento, cebolla, ajos, se añade el atún y el pimentón, se rellena la empanada y huevo duro, pincela la superficie con huevo batido y pinchala y hornéala durante 45 minutos.

Espaguetis a la boloñesa de pollo

Ingredientes: espaguetis/ queso rallado/ tomate / carne de pollo en trositos / zanahoria / cebolla/ 2 dientes de ajo/ un poquito de apio/2 cucharada de albahaca picada/ oregano/ sal y pimienta
Calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo, incorpora la carne de pollo y dórala, añade la zanahoria el apio el tomate la albahaca sal y pimienta. Cuécelo un ratito. Retira el apio y la zanahoria.Pon la mitad de la zanahoria con tres cucharada de salsa en la batidora y añadelo al resto de la salsa y añade el oregano y mézclalo. Cuece los espaguetis y incorporalos a la salsa. Ante de comer espolverea el queso.