Leche frita casera
INGREDIENTES PARA 20 PIEZAS
1/2 Litro de leche
1 Ramita de canela
1 Peladura de naranja (no muy grande)
4 Cucharadas de harina
100 g. De azúcar para la receta
2 Cucharadas de Maizena
Una pizca de sal
Harina para el rebozado
2 Huevos frescos
2 Cucharadas de azucar para el rebozado final.
1 Cucharadita de canela en polvo para el rebozado final
Aceite de girasol o de oliva no muy fuerte
ELABORACIÓN
En un recipiente ponéis la mitad de la leche con la ramita de canela y la peladura de la naranja y la hervís. Una vez hervida, la dejáis reposando tapada unos quince minutos para que infusione la leche con la canela y la naranja. A continuación en otro recipiente, mezcláis, con la leche sobrante y fría, las cuatro cucharadas de harina, los 100 g. de azúcar, la maizena y la pizca de sal. Con una varilla lo mezcláis todo bien hasta que quede una masa sin grumos y lo mezcláis poco a poco con la leche hervida (a la que le habréis quitado la ramita de canela y la peladura de naranja) y una vez reposada sin dejar de darle vueltas con la varilla hasta que quede una masa uniforme.
Una vez tengáis la masa espesa, se pasa a un recipiente (bandeja pirex o similar) para que repose todo bien y se vaya atemperando, para posteriormente meter a la nevera para que se enfríe y coja más consistencia.
Una vez la masa esté consistente, le dais la vuelta a la bandeja en una tabla y la cortáis en tacos cuadrados, a vuestro gusto de tamaño. Lo suyo es cortarlos en piezas no muy grandes para manejarlas bien a la hora de freírlos.
En dos recipientes distintos, ponéis la harina en uno y los dos huevos batidos en el otro y vais pasando primero por la harina y luego por el huevo los tacos de la leche.
En una sartén habréis puesto a calentar el aceite y vais friendo los trozos de la leche hasta que queden a vuestro gusto.
Los sacáis a un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite de la fritura y a continuación los vais pasando por las dos caras en otro recipiente que habréis preparado previamente con el azúcar y la canela en polvo.
Una vez hecho esto, ya los tenéis preparados para servir y triunfar con un postre tradicional paro que gusta a todo el mundo.
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