Rollitos de Salmon

Ingredientes

Ingredientes para unos 7 rollitos:

• 120 gr. de arroz
• 7 lonchas de salmón para hacer el cono y otras 2 para el relleno
• 1 tarrina de queso crema con ajo y perejil
• 5 o 6 gambas y cebollino

Preparación

Se cuece el arroz con una pizca de sal, procurando que no quede blando, se pone el escurridor bajo el grifo y se lava para que quede suelto. En un bol se pican bien: dos lonchas de salmón, las gambas y el cebollino. Se añade el arroz escurrido, mezclamos bien y por último se pone el queso crema, batiéndolo previamente con un tenedor. Se envuelve todo bien para que la mezcla quede homogénea.
Extendemos los filetes de salmón y ponemos una cucharada del relleno en un extremo y envolvemos dando la forma al cono. Emplatamos y adornamos con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva (opcional).

Jabali en salsa

Jabalí en salsa

Ingredientes:

Puerro, ajo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, champiñón, pimentón, sal, aceite de oliva, tomillo, orégano, vino tinto de la tierra, pimienta negra molida.

Elaboración:

Preparación del fondo: cortar en brunoise el puerro, el apio, la cebolla, el pimentón verde y el pimiento rojo y fondear con aceite de oliva virgen. A continuación agregarle un pizca de sal para que suden las verduras y cuando estén pochadas las verdura (cambian de color), se le añade el champiñón; nos esperamos unos 10 minutos y apartamos del fuego.

Preparación de la carne de jabalí: el jabalí se corta en ragú o lo que es lo mismo en dados grandes y se amacera con sal y pimienta negra molida.

Una vez cortado, hay que saltearlo en una sartén aparte, cuando se dore se agrega al fondo y se le añaden el tomillo, el orégano, la hoja de laurel , la guindilla y un buen chorreón de vino tinto de la tierra. Se cubre con agua quedando todo bien cubierto y se pone a fuego vivo..

Hay que ir removiendo de vez en cuando y probarlo al gusto de sal; para termimar se le echa una cucharadita de azúcar para matar la acidez y una cucharadita de vinagre  para realzar el sabor .

Apartar del fuego en 45 minutos y servir.

En nuestro restaurante lo puedes comer durante todo el año, lo preparamos de diferentes formas.

Receta de Jabalí en salsa

Receta de Jabalí en salsa

Leche frita casera

Publicado el 11 diciembre 2013 por yomeloguiso

INGREDIENTES PARA 20 PIEZAS
1/2 Litro de leche
1 Ramita de canela
1 Peladura de naranja (no muy grande)
4 Cucharadas de harina
100 g. De azúcar para la receta
2 Cucharadas de Maizena
Una pizca de sal
Harina para el rebozado
2 Huevos frescos
2 Cucharadas de azucar para el rebozado final.
1 Cucharadita de canela en polvo para el rebozado final
Aceite de girasol o de oliva no muy fuerte
ELABORACIÓN
En un recipiente ponéis la mitad de la leche con la ramita de canela y la peladura de la naranja y la hervís. Una vez hervida, la dejáis reposando tapada unos quince minutos para que infusione la leche con la canela y la naranja. A continuación en otro recipiente, mezcláis, con la leche sobrante y fría, las cuatro cucharadas de harina, los 100 g. de azúcar, la maizena y la pizca de sal. Con una varilla lo mezcláis todo bien hasta que quede una masa sin grumos y lo mezcláis poco a poco con la leche hervida (a la que le habréis quitado la ramita de canela y la peladura de naranja) y una vez reposada sin dejar de darle vueltas con la varilla hasta que quede una masa uniforme.
Una vez tengáis la masa espesa, se pasa a un recipiente (bandeja pirex o similar) para que repose todo bien y se vaya atemperando, para posteriormente meter a la nevera para que se enfríe y coja más consistencia.
Una vez la masa esté consistente, le dais la vuelta a la bandeja en una tabla y la cortáis en tacos cuadrados, a vuestro gusto de tamaño. Lo suyo es cortarlos en piezas no muy grandes para manejarlas bien a la hora de freírlos.
En dos recipientes distintos, ponéis la harina en uno y los dos huevos batidos en el otro y vais pasando primero por la harina y luego por el huevo los tacos de la leche.
En una sartén habréis puesto a calentar el aceite y vais friendo los trozos de la leche hasta que queden a vuestro gusto.
Los sacáis a un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite de la fritura y a continuación los vais pasando por las dos caras en otro recipiente que habréis preparado previamente con el azúcar y la canela en polvo.
Una vez hecho esto, ya los tenéis preparados para servir y triunfar con un postre tradicional paro que gusta a todo el mundo.

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Ingredientes:

• ½ kilo de huevos de choco
• Una cebolleta
• 2 litros de agua
• Laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

La receta de este exquisito aperitivo no podría ser más sencilla. Para empezar, pondremos una cacerola con agua a calentar y justo antes de que comience a hervir añadiremos cuatro cucharadas soperas de sal. Cuando el agua haya roto a hervir, introduciremos los huevos de choco abiertos por la mitad.
En este punto hay que considerar la posibilidad de añadir una hoja de laurel, cosa que hacen en muchos restaurantes de Chiclana, otros sin embargo, prefieren no añadir elementos que puedan alterar el característico sabor a mar de los cefalópodos. Es cuestión de gustos.
Diez minutos serán suficientes para que los chocos queden bien cocidos. Mientras tanto, iremos preparando un bol con agua muy fría, mejor si le ponemos unos cuantos cubitos de hielo. Cuando hayan transcurrido los diez minutos, retiraremos los chocos del fuego, los escurriremos rápidamente y los introduciremos en el agua fría para detener la cocción.
Ya no queda más que picar bien fina la cebolleta, cortar los chocos en rodajas y regar todo muy bien con abundante aceite de oliva, si es necesario, también podemos añadir algo de sal.
Este delicioso aperitivo puede tomarse en caliente, pero los que saben de esto recomiendan dejarlo reposar unas horas en el frigorífico para comerlo bien frio.

Sin recetas relacionadas.

Ingredientes

Recetas de Aceite, agua, Cebolleta, Huevas de Choco, Laurel

Ingredientes

Aceite aceite de

                

        

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Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

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Clásico plato del norte para gozar de la merluza con el exquisito sabor de la salsa verde.

• Raciones1
• Tiempo de preparación30 minutos

Ingredientes

• 2 Rodajas de Merluza
• 50 g de Almejas
• 40 g de Guisantes cocidos
• 30 g de Espárragos trigueros
• 1 Pastilla de Knorr Caldo de Pescado
• 2 dientes de Ajo picados
• 15 g de Harina
• 5 ml. de Aceite de oliva virgen
• Agua
• Perejil

PREPARACIÓN

• Verter un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y añadir unos ajos picados hasta que se doren ligeramente.
• Agregar 2 cucharadas de harina removiendo bien para que se mezcle con el aceite. Verter entonces un poquito de agua hasta obtener una masa similar a una bechamel sin leche.
• Añadir un poquito de perejil y 1 pastilla de Knorr Caldo de Pescado hasta que todos los sabores se integren.
• Colocar sobre la salsa en la sartén los trozos de merluza.
• Cuando el pescado se empieza a cocer, agregar unas puntas de espárragos trigueros, unas almejas y unos guisantes cocidos.
• Tapar durante 3 minutos removiendo de vez en cuando.
• Probar el punto de sal, comprobar el espesor de la salsa y servir bien caliente decorando con perejil.

FILETES DE MERLUZA A LA MANERA SENCILLA.-

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Origen de la receta: España

Es una receta facil y sana.En esta ocasión han sido fieltes de merluza sin piel ni espinas (congelado ó fresco),pero resulta igual de rica con cualqui

INGREDIENTES

• 1 cebolleta grande
• 2 dientes de ajo
• 2 filetes merluza sin piel congelados ó frescos
• 1 calabacín mediano
• 1/2 vaso de vino blanco,de los de agua
• una cucharada colmada de maizena
• sal al gusto
• un chorretón de aceite
• perejil picado

ELABORACION

Picar la cebolleta y ponerla en una sartén grande para pocharla. A media cocción, agregar los ajitos picados y el calabacín pelado y cortado el laminas a lo largo.Dejar dorar todo unos minutos.
Agregamos el pescado previamente enharinado, ya salado y espolvoreado con perejil.
Lo vamos moviendo con mucho cuidado para que el pescado se vaya haciendo y cogiendo los sabores de la cebolla, el ajo yel calabacin.. Sin demorarnos añadimos el vino blanco y movemos la sarten para que se mezclen los jugos.

Sin dejar que se consuma del todo, si es necesario, añadiremos otro chorrito de vino.Este
pescado se hace muy rápido, asi que nosotr@s mism@s veremos cuando está en su punto.
Espero que os guste.

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filetes, merluza, manera, pescados mariscos

Cazuela de mero con patatas

Receta de Cazuela de mero con patatas

• 200 gr. de mero
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 loncha de panceta de 80 gr
• hebras de azafrán
• 1 l. de caldo de pescado
• 1 cucharadita de tomillo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta en grano.

Cómo hacer Cazuela de mero con patatas

Paso1: Calentar el aceite en una cazuela y dorar la cebolla picada con la panceta en daditos, rehogar encima las patatas en dados y regar con el vino, sazonar y añadir el azafrán, tostado y molido entre los dedos.

Paso2: Añadir el caldo caliente, esperar que hierva, tapar la cazuela y dejar cocer 15 minutos. Limpiar el mero, cortarlo en dados como las patatas, sazonarlo e incorporarlo a la cazuela.

Paso3: Machacar la pimienta y el tomillo, añadirlos y cocer 5 minutos más. Comprobar el punto y servir con rebanadas finas de pan, tostadas y untadas con ajo y espolvoreado de perejil picado.

Pescados, Recetas, Sopas,

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