Preparación: se hierve el arroz durante 5 minutos se escure en agua fría. Se pone la leche en un cazo
cuando hierva se echa el arroz a los diez minutos se echa el azúcar y se hierve un ratito. separa las yemas de los huevos y bate las yemas con 200g de mantequilla. Se retira el arroz se deja atemperar y se echa las yemas removiendo bien, se vierte en una fuente .Se bate las claras de huevo a punto de nieve añada el resto de azúcar y se echa por encima y canela..
