Paella de arros con chocos

Ingredientes 74

- 400g de arroz bomba

- 12 gambas langostineras

- 16 mejillones

- 12 almejas

- 800ml de caldo de pescado

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- 1 sepia o calamar grande

- 1 bote pequeño de concentrado de tomate

- ½ vaso de vino blanco

- 2 ajos

- 1 rama perejil

- 1 hebra de azafrán

- Sal

- Aceite de oliva

Cómo hacer Paella de marisco

Primero en una paella echamos un poco de aceite, salteamos las gambas y las almejas, para que el aceite coja sabor, retiramos el marisco del fuego para reservarlo.
En ese mismo aceite bien caliente, freímos la sepia o calamar cortada a dados, hasta que dore, retirarla.
Añadimos la cebolla, los pimientos, la picada de ajo y perejil, que poche todo bien, entonces echamos el vino y dejamos reducir.
Cuando haya evaporado, echamos la sepia y el tomate y la hebra de azafrán lo dejamos 2 minutos removiendo bien y entonces añadimos el arroz.
Dejamos 2 minutos maás sin parar de remover, añadimos el caldo dejamos que arranque a hervir.

Chocos con arros

Un arroz delicioso

Ingredients

• 500 gr. chocos
• 250 gr. arroz
• 400 gr. tomate pelado y sin pepitas
• 100 gr. pimiento verde
• 100 gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta blanca molida
• Tinta del choco

Instructions

1. Limpiar y cortar en daditos el pimiento y el tomate, picar la cebolla y los ajos.
2. En una tartera poner un chorro de aceite y pochar las verduras, con un poco de sal, cuando las tengamos bien pochadas, aprox. 5 minutos añadir el choco también cortado en cuadrados y un poco de pimienta blanca.
3. Tapar y dejar un rato, el choco soltara agua, cuando empiece a hervir ir añadiendo agua caliente y dejar cocer, a mi me llevaron 40 minutos pero dependiendo del tamaño de los chocos se harán en más o menos tiempo, también dependerá de si son congelados, los que utilice yo eran frescos y siempre tardan un poco más.
4. Añadir el arroz, y controlar el agua, si tenéis que añadir, siempre agua caliente.
5. Poner la tinta y rectificar de sal, dejar cocer el arroz el tiempo que os indique el fabricante.

Notes

Los chocos ya me los limpiaron en la pescadería, si tenéis que limpiarlos añadirle el tiempo que utilicéis en limpiarlos.

Merluza a la romana

Se cuece el arroz y se escurre , también los guisantes y se reserva .
Se corta el jamón a taquito y se mezcla con el maíz,el arroz, los guisantes
y el pimentón se condiménta con el aceite sal y pimienta.
Salpimenta la merluza y pásala por huevo y después por harina y se fríen
se deja escurrir sobre papel absorbente .
Co

loca la merluza sobre la ensalada y servir.