Menestra de Verduras

Cómo preparar una menestra de verduras

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Las verduras ofrecen la posibilidad de elaborar una infinidad de platos riquísmos y, muchos de ellos, muy sencillos. Es el caso de la menestra de verduras, con su cantidad de variantes, donde podemos combinar aquellos vegetales que más nos gusten. Una de las recetas más tradicionales es la que va acompañada con unos huevos cocidos y un poco de jamón serrano. Para que tú también puedas prepararla en casa, en unComo te explicamos cómo preparar una menestra de verduras.
Foto: Google Images
Tiempo de preparación: Entre 45 y 60 minutos

Ingredientes

• 400 g de guisantes
• 500 g de habas
• 12 corazones de alcachofas
• 300 g de judías verdes
• 1 ajo
• 2 zanahorias
• 1 manojo de espárragos blancos
• 1 cebolla
• 200 g de jamón
• 2 huevos cocidos

Instrucciones

1

Lo primero que deberás hacer será pelar las alcachofas para dejarles únicamente el corazón. A continuación, córtalas en 4 trozos y échalas en un bol con agua fría y un poco de limón exprimido, para evitar así que se pongan negras.

2

Quita las puntas a las judías verdes y córtalas a trozos.

3

Desgrana las habas y, en el caso de que también los hayas comprado en vainas, los guisantes.

4

Pela las zanahorias y los espárragos, y córtalos en varios trozos.

5

Cuece un par de huevos y refréscalos luego con agua fría. Puedes ver aquí cómo hacer huevos duros.

6

Hierve las verduras por separado en agua salada; el tiempo dependerá de cómo te gusten: al dente, más bien crudas, bien cocidas... Deberás guardar el agua de cocer.

7

En una cazuela de barro o una cacerola baja, pocha el ajo y la cebolla junto con una cucharada de harina.

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Añade todas las verduras y el caldo de cocción; quizá no sea necesario todo, ya que deberemos conseguir que quede tipo salsa, no caldo.

9

Déjalo al fuego durante unos 10 minutos y rectifícalo de sal si es necesario.

10

Añádele los huevos cocidos cortados a cuartos y unas lonchas de jamón rehogado (o pasadas por el horno).

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