Se
parte el cordero en daditos, se le echa sal pimienta molida y un poco de
harina,se mueve bien, se pone una paellera con aceite y se fríe el cordero, se
aparta y en ese mismo aceite se echa cebolla en juliana y bastante pimientos
rojos también en juliana, cuando este pochado se le echa 3tomates triturado,
cuando este se le echa el cordero, pimentón, vino (manzanilla si puede ser) y
jamón a taquitos y agua, hasta que este tierno mientra que se esta haciendo ,en
una sartén con un poquito de aceite se echa un poco de morcilla a taquito y chorizo se
le da unas vueltas y se echa en el guiso, laurel, sal y pimienta.
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